【時下，綠色農(nóng)業(yè)的概念人所共知。那么，你知道什么叫“功能農(nóng)業(yè)”嗎？6月26日，《環(huán)境與生活》采訪了蘇州硒谷科技有限公司董事長尹雪斌博士，他告訴記者，中國在“功能農(nóng)業(yè)”的研發(fā)領(lǐng)域，已經(jīng)成為全球的領(lǐng)跑者。】

        “隱性饑餓”催生功能農(nóng)業(yè)

        為了采訪尹雪斌博士了解“功能農(nóng)業(yè)”，《環(huán)境與生活》記者趕赴蘇州。6月26日上午，記者冒雨來到獨墅湖西北角的蘇州工業(yè)園高教區(qū)，只見街頭路尾到處綠樹成蔭，幾乎每座樓都掩映在蒼翠的綠色里，霧氣氤氳，仿佛進(jìn)入仙境。高教區(qū)仁愛路166號是中國科技大學(xué)蘇州研究院的所在地。雨中的研究院顯得特別靜謐。蘇州硒谷科技有限公司董事長尹雪斌博士的辦公室，就位于研究院至善樓。

        記者到訪時，尹雪斌博士正埋頭辦公。他的辦公室被一道玻璃門一分為二，他坐在里屋：一套辦公桌椅，一臺電腦，案頭上摞著兩沓書和文件，一張待客沙發(fā)，墻上掛著一幅書法作品。尹雪斌純白襯衫搭黑色西褲，腳上是戶外鞋。30多歲的他，卻有了絲絲白發(fā)。

        在網(wǎng)絡(luò)上搜索尹雪斌，往往與“功能農(nóng)業(yè)”“富硒”的字樣相連。身為中科院南京土壤所博士后的尹雪斌身兼多職，他是中國科技大學(xué)蘇州研究院功能農(nóng)業(yè)重點實驗室、中國科技大學(xué)先進(jìn)技術(shù)研究院功能農(nóng)業(yè)工程中心主任，國際硒研究學(xué)會秘書長，中國功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書處負(fù)責(zé)人。2008年，尹雪斌與志同道合的朋友依托中科大蘇州研究院硒與人體健康重點實驗室等平臺，合伙注資300萬元，創(chuàng)建了蘇州硒谷科技有限公司。

        在解釋“功能農(nóng)業(yè)”之前，尹博士先闡述了“饑餓”的概念。“人早上沒吃飯，會覺得饑餓，這種饑餓稱為‘顯性饑餓’。但有一種饑餓，是我們感覺不到的，比如礦物質(zhì)缺乏。由于礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)缺乏相比蛋白、脂肪、糖類等主營養(yǎng)的缺乏更具隱蔽性，因此，世界微量營養(yǎng)組織將這類物質(zhì)的缺乏稱為‘隱性饑餓’。目前，全球處于‘隱性饑餓’的人群高達(dá)1/3。在中國，硒、鋅、鐵、鈣、碘的缺乏更為普遍。功能農(nóng)業(yè)的發(fā)展使命，就是以日常食物來解決‘隱性饑餓’。”

        何謂“功能農(nóng)業(yè)”？尹雪斌告訴《環(huán)境與生活》，就是通過生物營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)或其他生物工程技術(shù)，在自然種養(yǎng)殖過程中讓農(nóng)作物或動物吸收定量的礦物質(zhì)等成分，生產(chǎn)出功能性農(nóng)產(chǎn)品。許多產(chǎn)品包裝上都標(biāo)有類似“產(chǎn)品富含多種微量元素”字樣，而消費者往往搞不清到底含多少，含什么。功能農(nóng)業(yè)技術(shù)就是將它變?yōu)?ldquo;產(chǎn)品定量含有某元素”，使農(nóng)產(chǎn)品中有益健康的成分定量提高至某一科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。

        據(jù)尹博士介紹，功能農(nóng)業(yè)的概念比較新，是其導(dǎo)師、中科院院士、土壤科學(xué)家趙其國在《中國至2050年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線圖》編制過程中，于2008年在全球首次提出的。“趙院士認(rèn)為，未來的農(nóng)業(yè)應(yīng)該是建立在生態(tài)基礎(chǔ)上的一種高值化產(chǎn)業(yè)，通過讓農(nóng)產(chǎn)品具有更環(huán)保、更健康的高價值，消費者才愿意花更多錢來買。功能農(nóng)業(yè)是高值農(nóng)業(yè)的一種支撐性技術(shù)，是繼高產(chǎn)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)之后的第三個發(fā)展階段，目標(biāo)是讓農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、百姓增壽。”

        根據(jù)趙其國的《路線圖》，功能農(nóng)業(yè)將優(yōu)先發(fā)展礦物質(zhì)強(qiáng)化技術(shù)，如對人體必需的多種微量元素，硒、鋅、鈣、鐵、碘等。“我們是第一個系統(tǒng)開展功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的企業(yè)，現(xiàn)在做得最多的就是硒元素，因為它是防癌并且有益于長壽的元素?，F(xiàn)在功能農(nóng)產(chǎn)品最大的要求是含有量要標(biāo)準(zhǔn)化。我們的團(tuán)隊希望能形成標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)檢測，來保障真正合格的產(chǎn)品供應(yīng)給消費者。”

        中國富硒技術(shù)領(lǐng)跑國際

        尹雪斌介紹，中國的硒資源并不缺乏，但分布地域差異性極大，而且土壤中的硒一般不能被植物直接吸收，這給硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展設(shè)下了一定技術(shù)門檻。硒谷科技的團(tuán)隊攻克了納米硒植物營養(yǎng)劑開發(fā)技術(shù)，利用納米科技和靶向引導(dǎo)技術(shù)，改良土壤有效硒含量，通過水稻等作物的根部吸收后，轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，以“根-莖-葉-籽粒”的路徑，傳遞給我們食用的大米。“這是國際上最新興的生物營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)。簡單講，就是把原本頑固的硒礦石經(jīng)過納米化破碎后，進(jìn)一步處理，添加到肥料中，再通過特定方式施肥，被植物吸收，從根本上提高植物硒含量。”尹雪斌把其公司定位為功能農(nóng)業(yè)的技術(shù)供應(yīng)商，和江蘇農(nóng)墾集團(tuán)、中糧集團(tuán)等大的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)合作，由它們做功能農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，形成“強(qiáng)強(qiáng)合作”。

        經(jīng)過7年發(fā)展，尹雪斌的科研團(tuán)隊已達(dá)50多人，積累了近300項國家、國際專利，“占到了同行專利量的一半以上”。為推動功能農(nóng)業(yè)發(fā)展，硒谷科技提出“萬畝功能農(nóng)業(yè)示范區(qū)”新模式，由地方政府、龍頭企業(yè)和硒谷科技聯(lián)合，將功能農(nóng)業(yè)作為地方政府農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級典范，給予政策、資金全方位扶持，硒谷科技則提供整套保姆式技術(shù)保障，他們搭建了博士技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊，提供售前咨詢、原硒檢測、專用配方、方案制定、實施指導(dǎo)、跟蹤檢測、終端產(chǎn)品硒含量檢測、營銷支持、擴(kuò)展培訓(xùn)等“9步法”全程服務(wù)。目前，這套模式已在江蘇、安徽、江西、山西等地成功實施。該公司還在澳大利亞和臺灣地區(qū)建有千畝左右的功能農(nóng)業(yè)示范基地。

        2014年和2015年，尹雪斌曾為十多個國家的農(nóng)業(yè)部官員講授功能農(nóng)業(yè)及其應(yīng)用和未來的發(fā)展等。此外，國際硒研究學(xué)會、中國功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書處均設(shè)在中科大蘇州研究院。尹雪斌的團(tuán)隊還連續(xù)主辦了三屆“硒與環(huán)境和人體健康國際會議”。“這在一定程度上說明，我們的技術(shù)已經(jīng)處于國際領(lǐng)跑地位。”尹雪斌自信地說。

        高價值農(nóng)產(chǎn)品才能觸網(wǎng)

        “互聯(lián)網(wǎng)+”概念向各行業(yè)滲透，各類農(nóng)業(yè)公司也都在加速“觸網(wǎng)”，硒谷科技就是其中一員。尹雪斌認(rèn)為，“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”是個非常龐大的命題，功能農(nóng)業(yè)觸網(wǎng)的過程只是這個大命題里的一幕場景。“功能農(nóng)業(yè)為什么能觸網(wǎng)？”他的看法是，農(nóng)業(yè)要發(fā)展，就必須賺錢。如果農(nóng)產(chǎn)品價值比較高，就給先進(jìn)技術(shù)的利用留有價值空間。如果一種東西很廉價，再用高技術(shù)，成本很高，只能是雪上加霜。功能農(nóng)業(yè)高值的本質(zhì)和目標(biāo)，使其能“觸網(wǎng)”，承受得起互聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)的成本。

        他舉例說，通過互聯(lián)網(wǎng)大賣的水果禮盒褚橙、柳桃、潘蘋果，價值都比同類產(chǎn)品高。“很多零散小戶在淘寶等電商上賣農(nóng)產(chǎn)品，其實未必盈利。如果一直處于虧損狀態(tài)，那就會被淘汰。農(nóng)產(chǎn)品觸網(wǎng)后真正能賺錢的，估計也就10%～20%的人，賣的一般是另類、優(yōu)質(zhì)、高價值的東西。不過現(xiàn)在農(nóng)業(yè)剛剛觸網(wǎng)，虧本的可能更多一些，因為它還處于培育期。”

        尹雪斌認(rèn)為，消費趨勢的發(fā)展，始終需要靠科技引導(dǎo)。“消費‘原生態(tài)’產(chǎn)品，是基于‘有機(jī)農(nóng)業(yè)’的引導(dǎo)，大家還處于一種‘我吃的東西得安全’的階段。未來人們必定不會只滿足于這點，不僅希望有害的東西少，而且希望有益的東西會定量地多，功能農(nóng)業(yè)就是在這種大背景下出現(xiàn)的。它并不有悖于‘原生態(tài)’，而是在這基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升，滿足消費者的更高需求。”

        尹雪斌提到，互聯(lián)網(wǎng)使信息透明化，實現(xiàn)極大對稱，有助于消費者系統(tǒng)了解新事物。像褚橙柳桃潘蘋果通過互聯(lián)網(wǎng)有了品牌效應(yīng)，在銷售上一旦實現(xiàn)突破，就有資金提升種植、養(yǎng)護(hù)、質(zhì)控、運(yùn)輸、服務(wù)等，還有創(chuàng)新的余力，促使他們做得越來越好。

        消費者可定制富硒田

        在尹雪斌的認(rèn)知里，在互聯(lián)網(wǎng)自身固有的價值——零距離、便捷化、透明化的基礎(chǔ)之上，功能農(nóng)業(yè)觸網(wǎng)時就產(chǎn)生了三個“場景”。

        第一個場景是硒谷科技控股下的電商平臺——硒品匯，是中國首家只賣富硒產(chǎn)品的電子商務(wù)平臺。尹博士說，在這個平臺上銷售的產(chǎn)品，必須是真正標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，必須經(jīng)過硒谷科技技術(shù)團(tuán)隊提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，對產(chǎn)品進(jìn)行抽檢、委托第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證等。

        第二個場景是“家有一畝富硒良田”模式。據(jù)介紹，這是為消費者提供更多個性化定制的方式，消費者每年花5000元，可以在硒谷科技的合作伙伴江蘇農(nóng)墾集團(tuán)的基地租一畝地，由江蘇農(nóng)墾按照綠色標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)種植富硒水稻，硒谷科技負(fù)責(zé)全程富硒技術(shù)指導(dǎo)。每年，消費者可享受720斤富硒大米定向配送。

        眾籌特色農(nóng)產(chǎn)品

        要說物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，那都是燒錢的活兒，規(guī)模較小的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者能否搞“互聯(lián)網(wǎng)+”？尹雪斌為記者展現(xiàn)了第三種場景——眾籌。他介紹，硒谷科技有個合作伙伴在小興安嶺林場附近有很多生態(tài)黑土地，種植富硒鮮食玉米（可生吃），并成功采用了眾籌方式。“先眾籌，根據(jù)預(yù)定的量決定自己種多少，什么時候采收，怎么郵寄等，以銷定產(chǎn)，非常方便。”

        尹雪斌說，這種方式適用于特別的農(nóng)產(chǎn)品，通過眾籌可以解決前期資金，同時銷售確定，不怕滯銷，能控制風(fēng)險，增大盈利。“我注意到，在很多農(nóng)產(chǎn)品眾籌的網(wǎng)站，如果要眾籌的東西富含硒等營養(yǎng)元素，那消費者都趨之若鶩，購買比例更大，這也顯示出，功能農(nóng)業(yè)這種新興方向，對消費者有較大吸引力。”

        尹雪斌他們還利用微信自媒體平臺進(jìn)行功能農(nóng)業(yè)的知識傳播。“我們編寫了《功能農(nóng)業(yè)百問》、《硒的科普知識——‘硒故事’》，通過自媒體傳播出去，轉(zhuǎn)載量非常大。自媒體這個工具對功能農(nóng)業(yè)的科普，有很強(qiáng)的推動作用。”

        【環(huán)境百科】

        “功能農(nóng)業(yè)”的概念，是中科院院士趙其國2008年在全球首次提出的。趙其國院士在《中國至2050年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線圖》的編制過程中提出，從農(nóng)業(yè)的角度出發(fā)，使農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)化、功能化。功能農(nóng)業(yè)以生物營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)為支撐，使得農(nóng)產(chǎn)品中的礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，從模糊的“富含”變成“定量含有”。

        早在20世紀(jì)80年代末，日本人就創(chuàng)造了“功能食品”的概念，通過有針對性的食品設(shè)計控制，緩解一些諸如對膳食纖維和鈣攝入不足而引發(fā)的健康問題，簡而言之，就是為特定人群健康需要而設(shè)計的食品。功能農(nóng)產(chǎn)品具有健康改善功能，是功能食品的新來源。

本文源自：環(huán)境與生活雜志